¿Qué comida cocinaba mi mamá que me encantaría comer hoy?
Creo que ahora que mi mamá no esta extraño todas sus comidas, desde una olla de frijoles hasta su pozole rojo y sus tamales. Pero la comida que mas me encantaría comer hoy seria los chiles rellenos. Recuerdo como teníamos que abrir todo, puertas y ventanas porque mi mamá comenzaba asando los chiles pasilla. Luego los pelaba y muchas veces me tocaba ayudarle; “asegúrate de quitarles todo el pellejo” me decía. Aparte de pelarlos, también les sacaba las semillas que para que no picaran o enchilaran, pero a mi siempre me daba por tallarme el ojo y la enchilada terminaba siendo yo. Después abría un poco el chile y por dentro le colocaba dos o tres pedazos de queso fresco, dependiendo del tamaño del chile. Luego, lo cerraba y lo pasaba por la harina y lo bañaba de huevo. Ya bien bañado el chile lo ponía a freír en una cazuela con aceite. Cuando los sacaba los ponía en un plato con una servilleta para estilarlos y para que no tuvieran mucho aceite. Finalmente, los colocaba en una cazuela con una salsa tipo caldo que ella misma preparaba con jitomate, cebolla y un poco de harina. Cuando hervía la salsa los apagaba. A la hora de servirlos, nos los comíamos solos o acompañados con arroz rojo. ¡Mmmmm….., delicioso!